Restaurant contemporain · Paris
Une cuisine française raffinée, créative et de saison. Des plats emblématiques qui incarnent l'esprit du lieu, entre salle feutrée et Salon de Poker hors ligne.
Découvrir les platsLa vision du chef
Salon Acacia défend une approche gastronomique précise : des produits de saison sélectionnés auprès de producteurs passionnés, des techniques modernes mises au service des saveurs classiques, et une assiette qui raconte toujours une histoire. Chaque plat signature naît d'un dialogue entre tradition française et geste contemporain, sans artifice inutile.
« La carte évolue au rythme des saisons, mais l'intention reste constante : révéler le produit, surprendre sans déstabiliser, et prolonger le plaisir bien au-delà de la dernière bouchée. »
Plats Signature en Vedette
Des produits d'exception, des cuissons maîtrisées et des accords pensés pour prolonger chaque saveur. Voici les plats qui incarnent le mieux l'identité culinaire de Salon Acacia.
Homard bleu de Bretagne, décliné en carpaccio et en raviole, accompagné d'un consommé infusé à la citronnelle. Le carpaccio est mariné au yuzu et relevé d'une huile d'olive vierge, tandis que la raviole repose dans une bisque légère parfumée à la citronnelle.
Accord mets-vins : Chablis Premier Cru, minéral et frais.
Pigeon de Racan rôti sur coffre, betterave fumée, jus corsé au vin rouge et cacao. La cuisson rosée préserve le moelleux de la chair, la peau reste délicatement croustillante, et la betterave fumée au bois de hêtre apporte une profondeur terreuse. Le jus réduit au vin rouge se termine par une touche de cacao amer.
Accord mets-vins : Pomerol, structure soyeuse et notes de fruits noirs.
Soufflé chaud à la pistache de Sicile, cœur coulant au chocolat blanc, glace au lait d'amande. Le soufflé est aérien, les pistaches torréfiées apportent du croquant, et le cœur fondant contraste avec la fraîcheur de la glace onctueuse au lait d'amande.
Accord mets-vins : Banyuls hors d'âge, douceur et complexité.
Ingrédients et Saisonnalité
Salon Acacia privilégie les circuits courts et les producteurs passionnés. La carte évolue au fil des saisons pour refléter le meilleur de chaque période, sans jamais sacrifier la constance du geste culinaire.
L'Expérience en Salle
La salle du restaurant contemporain Paris allie élégance et confort, avec un éclairage tamisé et des matériaux nobles. Les tables sont nappées de lin, la vaisselle en porcelaine fine, et le service reste attentionné et discret. L'ambiance feutrée est propice aux conversations, aux célébrations et aux soirées qui se prolongent naturellement.
Chaque détail, de la lumière aux assiettes, est pensé pour que le repas devienne un moment suspendu, avant de découvrir une autre facette du lieu.
Accords Mets et Vins
Notre sommelier a sélectionné des vins français pour accompagner chaque plat signature. Chaque accord est pensé pour prolonger les arômes du plat sans jamais les dominer.
Le Lien avec le Poker Hors Ligne
Après le dîner, découvrez le Salon de Poker Paris, où le poker hors ligne se joue en présentiel autour de vraies tables, dans une ambiance feutrée. Les tables de poker physiques accueillent des parties de Texas Hold'em en direct, lors de soirées poker organisées régulièrement. Une expérience sociale et conviviale, jamais en ligne.
Découvrir le Salon de PokerRéservation et Découverte
Vivez l'expérience gastronomique de Salon Acacia et prolongez la soirée avec le poker hors ligne. Réservez par téléphone ou via le formulaire de contact, et découvrez la carte complète et les cocktails.
Téléphone : +33 1 84 62 37 51 · Email : [email protected]
